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开沙岛

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江鲜银鱼

所属分类:开沙岛特产
银鱼:古称“脍残鱼”。此鱼形细长,身透明,体光滑,长约一指。喜栖息于近海的长江口,正规名字叫间银鱼,当地人众称“面杖鱼”。因这鱼细骨无鳞,色明莹如银,其味又极鲜美,故深受食客青睐。 银鱼  亦称冰鱼(icefish)或玻璃鱼(glass
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江鲜银鱼

  银鱼:古称“脍残鱼”。此鱼形细长,身透明,体光滑,长约一指。喜栖息于近海的长江口,正规名字叫间银鱼,当地人众称“面杖鱼”。因这鱼细骨无鳞,色明莹如银,其味又极鲜美,故深受食客青睐。
银鱼  亦称冰鱼(icefish)或玻璃鱼(glassfish)。
  银鱼科(Salangidae)银鱼属(Salanx)多种半透明鱼类的统称。见於东亚咸水和淡水中,在中国被誉为美味。体细长,似鲑,无鳞或具细鳞,很少长於15公分(6吋)。口大,牙大而尖利。掠食鱼。
  银鱼是淡水鱼,长约七至十厘米,体长略圆,细嫩透明,色泽如银,因而得名。产于长江口的体形略长,俗称“面丈鱼”、“面条鱼”。太湖银鱼,历史悠久,据《太湖备考》记载,吴越春秋时期,太湖就盛产银鱼。太湖银鱼有四个品种:太湖短吻银鱼、寡齿短吻银鱼、大银鱼和雷氏银鱼。产量以大银鱼和太湖短吻银鱼为高。
【动物形态】
  银鱼,体细长,近圆简形,后段略侧扁,体长约12厘米。头部极扁平。眼大;口亦大,吻长而尖,呈三角形。上下颌等长;前上颌骨、上颌骨、下颁骨和口盖上都生有一排细齿,下颌骨前部具犬齿1对。下颌前端没有联合前骨,但具一肉质突起。背鳍Ⅱ11~13,略在体后3/4处。胸鳍8~9,肌肉基不显着。臀鳍Ⅲ23~28,与背鳍相对;雄鱼臀鳍基部两侧各有一行大鳞,一般为18~21个。背鳍和尾鳍中央有一透明小脂鳍。体柔软无鳞,全身透明,死后体呈乳白色。体侧各有一排黑点,腹面自胸部起经腹部至臀鳍前有2行平行的小黑点,沿臀鳍基左右分开,后端合而为一,直达尾基。此外,在尾鳍、胸鳍第一鳍条上也散布小黑点。
【生存环境与分布】
  可以生活于近海的淡水鱼,具有海洋至江河洄游的习性。分布山东至浙江沿海地区,尤以鄱阳湖,长江口崇明等地为多。我国的太湖盛产银鱼。少数种类分布到朝鲜、日本及俄罗斯远东库页岛地区。今年北方各渔业部门加大对银鱼的重视,采取措施从太湖引进银鱼。如北方河北各大水库均有,其中邯郸磁县岳城水库有优质银鱼。
【性味】
  《日用本草》:"味甘,平,无毒。"
【功用主治】
  补虚,健胃,益肺,利水。
  ①《日用本草》:"宽中健胃,合生姜作羹佳。"
  ②姚可成《食物本草》:"利水,润肺,止咳。"
  ③《医林纂要》:"补肺清金,滋阴,补虚劳。"
  ④《随息居饮食谱》:"养胃阴,和经脉。"
食疗价值
  银鱼科动物尖头银鱼、长鳍银鱼的全体。银鱼又称王余鱼、脍残鱼、银条鱼、面条鱼。分布于我国山东至浙江沿海。攻得后,洗净鲜用或晒干备用。
  [性能]味甘,性平。能益脾胃,补气润肺。
  [参考]含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、B2和烟酸等成分。
  [用途]用于脾胃虚弱,消化不良;小儿疳积,营养不良;虚劳咳嗽,干咳无痰。
  [用法]煮汤,入菜肴。
  [附方]
    银鱼羹:银鱼150g,生姜10g。一同煮熟,可加食盐少许调味服食。
    源于《日用本草》。本方取银鱼益脾健胃,加生姜健胃和中。用于脾胃虚弱,饮食减少或呕逆。亦可用于小儿疳积、营养不良等。
    营养宜忌:
    宜:体质虚弱,营养不足,消化不良者宜食。
    忌:银鱼味美,性味平和,诸无所忌。

蕨根银雪鱼

( 蕨根银雪鱼 )

 

银鱼莼菜羹

( 银鱼莼菜羹 )



  开沙岛是长江下游的一个江中小岛,位于江苏省南通市通州区五接镇境内,总面积3.56平方公里,南临长江主航道、与张家港隔江相望,距南通市区10公里。

  开沙岛成陆近百年来,多次筑堤围垦,护坡护坎,具备了相当的防潮防汛能力。

  岛内空气清新,环境宜人,土地肥沃,无任何污染源,适宜居住和植物生长。岛上有一个行政村,450户农户,世代以农业、渔业为主,民风纯朴,是理想的旅游、休闲度假区和绿化食品生产基地。

  开沙岛旅游度假区依托开沙三岛,充分利用开沙的自然资源,突出回归自然的主题,规划建成宾馆别墅区、观光农业区、水上游乐园区、原始狩猎区、华能休闲度假区等五大区域,各处布列乡村俱乐部、高尔夫球场、室内游泳池、江鲜阁、水族馆、林果场、田园居、珍禽园、江水漂流、水上游乐、环岛跑马、风筝放飞、原始猎场等设施。2003年10月,连接小岛的“华沙大桥”通车后改变了岛上居民世世代代依靠摆渡出行的历史,同时也为开沙岛旅游资源的开发创造了便捷条件,从南通市区开车出发,仅需半个多小时的车程。

  开沙岛旅游度假区,地处我国东部沿海最发达地区的中心,区位优势明显,东邻上海、 南通,西接南京、 扬州,北连苏北腹地,与苏南城市遥遥相望。

  亲近自然,融入自然,如果在南通你也想找一块世外桃源的话,那就去开沙岛吧。在感受田园气息的同时,享受都市的节奏与旋律。

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